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产学研协作发掘中国荞麦特质潜能 发展荞麦产业

经济日报-中国经济网北京5月25日讯 5月23日,由农业屯子子部食品与营养成长钻研所(以下简称“食品营养所”)国家食品与营养监测评价中间主理的“产学研协作匆匆进荞麦财产扶贫成长研讨会”在线举办。来自产学研媒等方面的专家学者和企业代表共计50余人环抱产学研结合匆匆进荞麦财产扶贫成长主题,作了专题学术申报和深入研讨。“我国荞麦产量占天下总量近40%,但人均破费却不够1公斤,相关根基钻研和财产化推进亟待加快。”与会专家与企业合营呼吁。

这次会议的举办,旨在加强产学研交融,匆匆进荞麦财产康健成长,助力财产扶贫,同时为农业屯子子部“农产品营养品德评价及分中分级专项”课题钻研事情供给借鉴及支撑。会议由国家食品与营养监测评价中间主任王靖钻研员主持。

荞麦营养品德评价及分中分级事情起步

食品营养所副所长吴胜军钻研员在致辞中指出,经久以来,食品营养所对付荞麦营养与康健事情十分关注和支持,自2015年开始在荞麦营养干预、功能评价、康健产品研发等方面开展了一系列事情。在周全建成小康社会的2020年,食品营养所将以承担农业屯子子部“农产品营养品德评价及分中分级专项”事情为契机,合营努力,推动荞麦财产加速成长,提升荞麦财产成长技巧水温和经济效益,带动贫苦地区农夷易近增收脱贫。

国家食品与营养监测评价中间仇菊副钻研员先容了“农产品营养品德评价及分中分级专项”背景、项目钻研目标及事情内容。仇菊结合其在荞麦营养干预、功效机制钻研、营养品德标准拟订及系列产品研发方面的事情根基,提出以荞麦为切入点,开展专项钻研事情,经由过程荞麦品德评价及分中分级措施体系构建、向导市场,扩大年夜优质荞麦提供,为实现满意国夷易近对优质营养康健农产品的破费需求的项目总体目标供给思路。

发掘中国荞麦财产特质潜能

“2018年,我国荞麦产量占举世总产量的39.1%,但人均年破费量仅0.795公斤。要经由过程对标《国夷易近营养计划(2017-2030)》,发掘中国荞麦财产特质潜能。”多年从事荞麦钻研的山西省农业科学院农产品加工钻研所陕方钻研员呼吁。他概述了举世荞麦散播及中国荞麦莳植及产量,强调中国作为荞麦年产量占天下总量近40%的第一临盆大年夜国,在康健财产成长中的感化。他先容,在品德特点方面,荞麦蛋白是谷物蛋白中的特例,具有紧张的心理活性;在功能钻研方面,荞麦的功能因素与其他禾本作物比拟差异最大年夜,同时也是钻研深入,成果凸起的领域。陕方先容,作为“未被充分使用的作物”,荞麦的特质与潜能十分显着,对付精准扶贫和农业财产布局调剂有积极意义。

陕西师范大年夜学食物学院副院长、农业屯子子部燕麦荞麦财产技巧体系加工与综合使用钻研室主任、岗位专家胡新中教授,就影响我国荞麦财产化成长需求做了深度剖析。“低附加值产品为主的荞麦加工模式,严重限定了财产成长和资本上风发挥。要办理好荞麦难吃、难做、难保存的问题。若何捉住财产痛点,要从国内外破费趋势,从市场,从共性问题中来探求。” 胡新中从财产角度阐发了荞麦制品存在能吃但不好吃、有功能吃不到、怎么吃吃若干、有产品无品牌、有加工无设备等核心问题,并提出要环抱市场需求,狠抓产品痛点,苦练技巧功夫,讲好市场故事,做好大年夜众化产品,做精高附加值产品,做强功能产品,做靓休闲产品,做进中央厨房,推动荞麦食物财产化。

上海利用技巧学院食物科学与工程学科带头人周小理教授,经久从事荞麦蛋白(肽)功能活性及其关键技巧钻研。在申报中,周小理从荞麦蛋白的布局及其组成、荞麦蛋白(肽)的功能活性、不合加工要领对荞麦蛋白布局的影响、超高压处置惩罚对荞麦蛋白特点的影响四个方面,重点说明了荞麦蛋白(肽)抗氧化、前进免疫、调节脂代谢的功能;阐释了高活性荞麦13S球蛋白的提取、分离和纯化措施,以及主要活性位点和可调节肠道菌群的感化机理;先容了适度超高压处置惩罚下荞麦球蛋白吸附胆酸盐及其调节肠道菌群布局的生物活性优于传统加热处置惩罚的新发明。同时,她推介了低GI杂粮饼干、杂粮面包预拌粉等杂粮系列康健食物,以及冷冻面团、杂粮鲜湿面等新型面制品的关键技巧与财产化利用。

法国肖邦技巧公司中国区总经理江明能胪陈了荞麦定中分级技巧的国内外成长概况,并针对荞麦定中分级应拟订感官剖断图谱,规范容重、杂质检测,提出了平筛+风选、皮磨+心磨+渣磨制粉等前处置惩罚要领的需要性。同时。他觉得,蛋白质、淀粉、黄酮、炊事纤维等质量指标,对荞麦定中分级具有紧张意义。建议加快不合荞麦品种加工品德的钻研。

成长荞麦财产助力脱贫攻坚

“财产成长了,才能更好地助力脱贫攻坚。”国家燕麦荞麦财产技巧体系荞麦食物加工岗位科学家、山西省农业科学院农产品加工钻研所李云龙副钻研员,经由过程科企扶贫的详细案例,分享了国家燕麦荞麦财产技巧体系在推动荞麦财产成长历程中的详细做法以及所取得的成效。“大年夜资本、小财产、低效益”是困扰农业成长的难题。经由过程探索国家燕荞财产技巧体系办事县域经济支撑“一县一业”的扶贫模式,带动农夷易近脱贫致富,实现经济效益和社会效益的相统一。”

环太生物科技株式会社总经理陈剑雄分享了企业扎根凉山30年若何以苦荞财产助力凉山精准扶贫的实践履历。他先容,为践行“财产扶贫,带动庄家增收”的企业任务,环太企以大年夜凉山国家级贫苦县——昭觉县为中间,打造出几十万亩苦荞绿色莳植基地和1万多亩欧盟有机认证的苦荞莳植基地,同时大年夜力扶植万吨存储及质料加工的苦荞扶贫财产园,辐射凉山州多个国家级贫苦县,以财产带动庄家脱贫增收。“环太苦荞已经成为凉山苦荞特色财产的一张靓丽咭片。” 陈剑雄自满地说。他对财产扶贫提出加强对苦荞优质品种的选育,立异加工技巧,大年夜力培植具有地域特色的苦荞品种等建议。“加工不深、科技含量不高、附加值低,” 荞麦之乡四川省凉山彝族自治州昭觉县相关认真人先容了荞麦财产成长中面临的瓶颈。她呼吁,财产界的专家们多出金点子,让产学研协作,共匆匆荞麦财产成长,助力精准脱贫。

与会企业代表也分享了自身在荞麦食物临盆、财产扶贫等方面的履历和体会。陕西省定边县塞雪粮油工贸有限责任公司总经理李曦先容,在财产扶贫方面,公司已与庄家签订了1.5万亩的荞麦莳植订单,并以5%-10%的加价收购,带动庄家增收。陕西医药控股集团莲花黑荞康健财产有限公司总经理刘世刚表示,未来,将经由过程公司已成长了30年的餐饮品牌,把苦荞米、苦荞面等相关食物端上餐桌,让更多破费者吃到荞麦食物。江西省春丝食物有限公司总经理郑燕华表示,苦荞市场大年夜、前景好。今朝临盆的苦荞面、苦荞米粉等产品,出口欧盟受到迎接。西昌航飞苦荞科技成长有限公司董事长肖诗明表示,从1997年开始就专注于凉山苦荞食物的开拓,但根基钻研做得不多。未来盼望多与科研院所相助加大年夜这方面的钻研。益海嘉里、劲牌有限公司和良品铺子株式会社等多家企业代表也对产学研协作匆匆进荞麦财产扶贫成长,发挥品营养品德评价及分中分级的紧张感化,提出扶植性建议。

特医、特膳将成为荞麦财产未来偏向

国家粮食与物资贮备局科学钻研院粮食物德营养钻研所所长孙辉钻研员指出,在荞麦财产的成长中,标准将起到紧张感化。下一步,建议相关部门加快制订和完善包括荞麦在内的杂粮标准事情。对此不雅点,中国疾病预防节制中间营养与康健所食物科学技巧室主任黄建钻研员表示认同。他表示,对付前进庄家对荞麦的莳植积极性,也可从相关标准制订入手。

在中国食物发酵工业钻研院副院长段盛林教授级高工看来,荞麦财产的成长与康健中国计谋相契合。对付包括苦荞在内的杂粮食物,大年夜多鼓吹的是低GI。往后,可以在低GI的偏向上纵深成长。

“特医、特膳,将成为苦荞财产未来成长的一个偏向。”北京市营养源钻研所副所长鲁绯钻研员则觉得, 苦荞等杂粮平日生擅长边远地区,因情况特性而具有特殊活性。他盼望加快苦荞等特色资本对接内地破费大年夜市场。将荞麦融入馒头、栲栳栳等传统食物,进入更大年夜的主食化市场。

“从长远来看,应构建不合地区的种质资本库。”中南夷易近族大年夜门生命科学学院院长覃瑞教授谈到,在调研考察中懂得到,不合地域品德差异大年夜,退化征象呈现。当前要摸清荞麦资本“家底”,从食物资本道地性动手。在资本普查历程中,可借鉴中药材方面的相关履历。

在北京联合大年夜学保健食物功能检测中间闫文杰主任看来,苦荞是一种可利用于功能食物的好质料。往后要做的是,以技巧体系扶植为支撑,让荞麦这种中国特色资本推向更大年夜市场。“在未来,不仅仅要经由过程直播带货,更紧张的是,用科技为支撑,拓展苦荞食物的功能性。”

“把营养品德贯穿于荞麦全部财产链,而非仅仅局限于莳植端、临盆端。盼望经由过程产学研的合营努力,做好分中分级、优质优价、优价优品,把占举世总产量近40%的我国荞麦财产,打造成一个极具竞争力的上风特色财产。”国家食品与营养监测评价中间主任王靖钻研员在做会议总结时表示。他觉得,这次研讨会容身荞麦全财产链成长,经由过程科研院校与企业交流,分享营养科技进展和财产成长需求,阐发营养品德监测及分中分级评价对荞麦财产营养转型成长的紧张感化,科学应对项目开展的机遇、与寻衅,为推动荞麦财产加速成长,提升荞麦财产成长技巧水温和经济效益,带动产区农夷易近增收脱贫,供给了借鉴和支持。

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