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快来挑战古早蛋糕,这份配方零失败!

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罗小漫的甜品屋

古早蛋糕细腻、潮湿、轻盈,异常受迎接,不管作为早餐照样零食,都是一款不错的选择。做蛋糕着实不难,只要把握好用量,一次就能够成功。

用料

鸡蛋

6个

牛奶

100克

玉米淀粉

10克

玉米油

60克

罗汉果零卡糖

45克

柠檬汁

适量

快来寻衅古早蛋糕,这份配方零掉败!的做法

首先筹备无水无油的容器进行蛋清分离。

将玉米油放入奶锅顶用大年夜火加热,快速筛入低筋面粉和牛奶,不停搅拌直到呈现清晰的纹路后关火,然后加入蛋黄搅拌成平均的面糊状 。

接下来叮咛蛋白,一共分为三个步骤。第一次,在蛋白中加入几滴柠檬汁和15g罗汉果零卡糖 ,快速叮咛到呈现鱼眼大年夜泡为止。第二次,继承加15g罗汉果零卡糖打至细腻状态;第三次,加入残剩罗汉果零卡糖和玉米淀粉,打至蛋白有显着的纹路 ,拿起有小三角即可。打蛋白必然要有耐心。

将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌平均,再整个倒回残剩的蛋白中赓续翻拌。

所有的蛋糊倒入6寸的模具中,震出气泡后放入烤箱。

烤箱150°预热10分钟,蛋糕放入中下层烤70分钟,掏出后立马脱模。

蛋糕细腻松软,喷鼻甜适口,甜度刚刚好,全部房子都是喷鼻味,切一块尝尝吧。

小贴士

1、面粉必然要过筛。

2、玉米油+面粉+牛奶搅拌时,必然要呈现清晰的纹路后顿时关火。感觉不好把握,可以用小火,仔细察看。

3、蛋白和面糊搅拌的时刻,用翻拌的伎俩,翻拌的目的是为了蛋白不会消泡。翻拌要用翻勺从底部往上翻拌,翻勺竖着进去,然后向上翻起,重复直至拌匀。

4、蛋白要打至湿性发泡,有小弯钩的状态。

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